做午餐給親愛的奶奶

今天早上媽咪陪阿嬤去馬偕檢查白內障。我原本也要跟去的，後來想想兩個人陪幫不上什麼忙，不如留在家裡幫大家做午餐。昨天才在跟弟聊著最近對下廚失去了動力，沒想到今天就可以大展身手XD

阿嬤習慣吃中式料理，我打算煮傳統的三菜一湯。上批踢踢cookclub板的精華區爬了文章後，決定做三道菜，分別是烤青椒，金銀蛋莧菜，和蟹肉扒豆腐。這次決定食譜很快，別小看少少的三樣菜，他們種類很豐富噢！蛋、豆、海鮮、豬肉、青菜，可以滿足多方面的營養需求。確定好食材後，我就提著購物袋出發前往家附近的全聯福利中心。這家全聯福利中心雖小，但我需要的東西到是一應俱全！很快的就找到了所有我需要的東西。但是結帳回家後，才發現自己拿的莧菜居然寫著空心菜orz

沒關係，金銀蛋莧菜就改成金銀蛋空心菜吧！

我先從烤青椒下手，再來依序作金銀蛋空心菜，最後是蟹肉扒豆腐。

[烤青椒]

材料:

1. 青椒4-5個

2. 絞肉一盒

3. 洋蔥半顆

4. 起司條一包

5. 鹽, 胡椒粒等

做法:

青椒洗乾淨後先對切,各一半在對切,裡面有子的話挖掉洗淨。將洋蔥切碎。熱鍋以後將絞肉先下鍋炒,大約半熟時加入洋蔥,適量的鹽和胡椒然後炒熟。拿湯匙將絞肉一一填進青椒裡面,塞滿一點比較好。將起司條鋪在已有絞肉的一個個青椒上,儘量多放一些蓋滿上面。放在鋁箔紙上放進烤箱,烤8-10分,起司成金黃色即可。

[金銀蛋莧菜]

材料：

1. 莧菜ㄧ把

2. 蒜末

3. 皮蛋兩顆

4. 蛋ㄧ顆

5. 油

6. 鹽巴

7. 柴魚高湯

作法：

首先先把蒜末稍為爆香，加入莧菜去炒ㄧ下。然後倒入柴魚高湯(水也可以，但用柴魚高湯會比較香一點)，悶一下之後，皮蛋殼剝掉，隨個人喜好把把皮蛋切一切。看是要細碎ㄧ點，或是大塊一點都可以。我個人是喜歡細碎ㄧ點的口感(他是批踢踢的鄉民)再悶一下，並加入鹽巴調味，最後打入蛋花就ok了。

[蟹肉扒豆腐]

材料:

1. 豆腐 1~2盒 切塊

2. 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯

(或蟹肉罐頭 1小罐)

3. 薑屑 1~2小匙

4. 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙

5. 高湯罐頭 1罐

(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)

6. 鹽 1小匙或適量

7. 太白粉 1大匙或適量

8. 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)

9. 蔥屑 1大匙

10. 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)

做法:

豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾。用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒。注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘。太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.

我迫不急待要看他們吃的表情XD從他們的表情其實看不大出來，不過他們都一直說很好吃，說我很有潛力。

嚴格說起來，這次做的菜，滿分若是五分，"色"我評兩分，"香"我也評兩分，"味"的部分，蟹肉扒豆腐我會評四分，烤青椒我評四分，金銀蛋空心菜大概只有兩分。(有人這樣自評的嗎XD)

雖然昭秀誇我的相機是專門拍食物的，但是這次因為本體實在不夠好，所以相機也無法讓食物看起來美味些。不過看到大家都吃光光我就心滿意足了，下次我會做得更好吃的XD!